Protein-Linsenbrötchen mit Chiasamen
Du brauchst eine unkomplizierte, sättigende und proteinreiche Mahlzeit für Arbeit, Brotzeit oder Frühstück?
Dann solltest du diese Linsenbrötchen ausprobieren. Sie sind schnell gemacht, lassen sich problemlos einfrieren und liefern deutlich mehr Protein und Ballaststoffe als herkömmliche Brötchen.
Kurzinfo
| Portionen | ca. 6-7 Brötchen |
| Arbeitszeit | 20 Minuten |
| Einweichzeit | 2 Stunden oder über Nacht |
| Backzeit | 20-25 Minuten |
Zutaten
- 200g rote Linsen
- 2 Eier
- 200g Skyr
- 100g Hafermehl
- 2 EL Öl (ich nehme High-Oleic- Sonnenblumenöl)
- 2 TL Backpulver
- Chiasamen zum Bestreuen
Zubereitung
1. Linsen einweichen
Die roten Linsen gründlich waschen und anschließend für etwa 2 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach die Linsen erneut unter fließendem Wasser abspülen.
2. Teig herstellen
Die eingeweichten Linsen zusammen mit den Eiern, dem Backpulver, dem Skyr, dem Öl und dem Hafermehl in eine Schüssel geben und alles mit einem Stabmixer zu einem gleichmäßigen Teig pürieren.
3. Brötchen formen
Aus dem Teig etwa 6-7 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Oberseite nach Belieben mit Chiasamen bestreuen.
4. Backen
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Wenn du sie anschließend einfrieren willst, sollten sie nicht zu braun gebacken werden. Anschließend kurz auskühlen lassen und genießen.
Nährwerte
| Nährwerte | pro 100g | Gesamt |
|---|---|---|
| Kalorien | 194 kcal | 1.690 kcal |
| Kohlenhydrate | 23 g | 200 g |
| Fett | 6 g | 52 g |
| Protein | 11,7 g | 102 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 35 g |
Die Nährwerte sind mithilfe von KI errechnete Näherungswerte. Das tatsächliche Gewicht kann je nach Größe der Eier, verwendeter Skyr-Sorte sowie Wasseraufnahme der Linsen leicht variieren.
Varianten
Das Rezept lässt sich, je nach Geschmack und geplanter Verwendung sehr leicht abändern.
Wenn es ein bisschen mehr Protein sein soll, kann man gut ein bisschen Proteinkäse mit in die Teigmasse mixen.
Für ein bisschen mehr Biss, können Sonnenblumen- oder Kürbiskerne mit in die Masse gemixt werden. Oder man gibt sie ganz zum Schluss rein und lässt sie ganz.
Für ein kräftigeres Aroma können zusätzlich getrocknete Kräuter oder etwas Knoblauchpulver mit rein.
Aufbewahrung
Die Brötchen halten sich frisch zubereitet einige Tage im Brotkasten, werden dabei aber natürlich mit der Zeit trockener.
Ich friere die Brötchen, die ich nicht am gleichen Tag esse, immer gleich ein und taue sie dann bei genügend Zeit einfach auf einem Teller oder sonst im Mini-Brötchen-Backofen auf.